Matcha er et uunnværlig element i te-seremonien, og har i århundrer vært kjent for sine mange egenskaper og sin eksepsjonelle finhet. Japansk matcha-te er et grønn te-pulver som er svært rikt på antioksidanter og har mange helsefordeler.
Oppdag denne japanske skatten med sin deilige, urteaktige smak, samt hvordan du tilbereder den og hvilke fordeler den har.
🌱 Hva er matcha-te?
Camellia Sinensis te-dyrking i Japan, med Fuji-fjellet i bakgrunnen. © Craig Hansen/Shutterstock.com
« Matcha » 抹茶 betyr bokstavelig talt « te-pulver » på japansk. Denne teen av høy kvalitet kommer fra bladene til tebusken Camellia Sinensis. En variant som er svært rik på klorofyll, noe som gir matchaen dens karakteristiske klargrønne farge.
Pulveret fremstilles tradisjonelt ved kverning av tørkede blader mellom to steiner. Hemmeligheten? For å gjøre smaken mildere og øke de antioksidative egenskapene, blir buskene tildekket en stund før innhøsting. Slik beskyttet mot naturlig lys produserer de polyfenoler med mange gode egenskaper. Selv om japansk matcha-te er en svært raffinert drikk som beroliger kropp og sinn, har matcha-pulver også blitt svært trendy i matlagingen. Den strålende fargen og den unike smaken gjør det til et uovertruffent naturlig fargestoff.
Matcha stammer fra Kina og ble oppfunnet på 900-tallet før den ble brukt i Chan-buddhismens hellige ritualer. Den dukket ikke opp i øygruppen før på 1100-tallet, samtidig med importen av Zen. Det var Mester Eisai, grunnleggeren av Rinsai-skolen, som populariserte denne nye formen for te-pulver i Japan. Munken hadde nemlig tatt med seg teplanter fra reisen sin til Kina. Fra da av begynte Japan å dyrke og produsere finmalt te i øygruppen.
Først brukt i zen-buddhistiske religiøse ritualer, ble denne avkoket også konsumert av aristokrater og samuraier for nytelsens skyld. Rundt 1400-tallet oppstod en ny kunstform i Japan: chanoyu, eller te-seremonien. Matcha, på sitt mest raffinerte, ble den tradisjonelle drikken for te-smakingens kunst.
Te-seremoni i Japan.
😋 Hvordan smaker matcha-te?
Matcha regnes som en av de beste grønne teene i Asia og har en svært tydelig smak med urteaktige noter. Den er både fløyelsmyk og lett bitter, og etterlater en litt søtlig ettersmak. Denne teen er helt spesiell og har en virkelig unik smak. Du må like den kraftige vegetale siden. Den er overraskende ved første smak, men lar ingen være likegyldige. Dessuten lærer man seg å sette mer og mer pris på den med tiden.
⏱ Når bør du drikke matcha-te?
Om morgenen vil denne varme drikken vekke deg forsiktig slik at du starter dagen med godt humør. Du kan også drikke en kopp te i en kaffepause eller før et viktig møte. Denne drikken er perfekt for å slappe av og øke konsentrasjonen.
Å drikke japansk matcha-te er ideelt i forbindelse med slanking, og anbefales før en treningsøkt eller yoga. Ifølge en studie kan inntak av grønn te før fysisk aktivitet øke fettforbrenningen betydelig. I tillegg kan denne varme drikken, som er rik på katekiner, bidra til muskelrestitusjon.
Til tross for alle fordelene, er det visse tider på dagen det ikke anbefales å drikke matcha. Merk at dette gjelder for all te. Ved måltider kan denne teen begrense opptaket av mineraler som jern og forårsake næringsmangel over lang tid. Hvis du er sensitiv for tein, er det heller ikke en god idé å drikke te ved leggetid, med mindre du ønsker å være våken hele natten. Husk at det er best å konsumere denne stimulerende drikken minst seks timer før du skal sove.
🙋 Hva kan du gjøre med matcha?
Matcha-te brukes tradisjonelt i Japan til chanoyu 茶の湯 (te-seremoni). Utenom denne gamle japanske kunsten, drikkes den også over hele verden for å våkne om morgenen, slappe av eller bare for nytelsens skyld.
Visste du at matcha-te også kan konsumeres i andre former? Det er den ideelle ingrediensen for å gi farge til oppskriftene dine samtidig som du tilfører et søtt preg, enten det er i kaker, smoothies eller iskrem. Den knallgrønne fargen er heller ikke forbeholdt desserter og bakverk. Denne naturlige aromaen kan gi en deilig smak til salte retter, sauser og terter.
Matcha brukes også i kosmetikk for sine bemerkelsesverdige egenskaper. Rik på antioksidanter, er matcha-te en kraftig anti-aldringsingrediens som fremmer cellefornyelse. Som en ekte booster gir en ansiktsmaske med matcha-te glød til en trett hud og beroliger huden for et uthvilt utseende.
☕ Hvordan tilberede matcha-te?
Tilberedningen er et avgjørende steg for at den japanske matcha-teen skal frigjøre aromaene sine subtilt, uten for mye bitterhet. Her er noen råd for å lykkes:
🥢 Tradisjonell japansk tilberedning
Det er en glede å tilberede teen sin på tradisjonelt japansk vis. Til dette trenger du en japansk matcha-bolle (chawan), en visp av bambus (chasen) og en skje av tre (chashaku).
- Kok opp mineralvann og vent ett minutt til temperaturen er 80°C.
- Dypp din chasen i det varme vannet for å skylle den og gjøre bambustrådene myke.
- I chawan-bollen tilsetter du tilsvarende en halv teskje (eller to og en halv chashaku-skje) gjennom en sil.
- Tilsett forsiktig 60 ml varmt vann og pisk energisk med chasen-vispen i en «M»-bevegelse i omtrent ti sekunder.
- Til slutt, roe ned bevegelsen og gjør en kvart sving med treskjeen før du tar den ut, slik at du ikke ødelegger det kremete skummet som har dannet seg.
- Skyll og tørk vispen og skjeen.
- Nyt din japanske matcha-te.
🥛 Tilberedning av matcha-te uten visp
Chasen-vispen gir en kremet og skummende drikk, samtidig som aromaene og egenskapene til teen bevares. Men hvis du ikke har en chasen-visp for hånden, er ikke det noe problem. Ta en flaske, tilsett matcha-pulveret og vannet, og rist den energisk i 20 sekunder. For de late finnes også alternativet med blender. Til slutt kan en melkeskummer også gjøre jobben.
💙 Hva er fordelene med matcha-te?
I tillegg til den deilige smaken, sies det at japansk matcha-te har mange fordeler for kropp og sinn.
🍵 Den grønne teen som er rikest på antioksidanter
Antioksidanter er små molekyler som bekjemper oksidasjon og cellealdring. Som ekte helseallierte virker de mot kreft og beskytter det kardiovaskulære systemet. Til slutt er matcha, som er stappfull av klorofyll, utmerket for å rense leveren. Ingenting er som en god foryngelses- eller detox-kur.
🏃En utmerket fettforbrenner
Å drikke matcha-te fremmer fettforbrenning ved å stimulere stoffskiftet. Dette skyldes koffeinet og katekinene i bladene. På den annen side ser det ut til at denne drikken kan bidra til å regulere blodsukkeret.
🙂 En drikk som beroliger sinnet
Visste du at matcha inneholder L-teanin, en aminosyre som hjelper til med å dempe stress og slappe av? Det er derfor den ideelle drikken for å koble av.
🧘 En hjelp til konsentrasjon
Teinet i matcha, i likhet med koffein, stimulerer konsentrasjonsevnen og hjelper deg med å holde deg våken. I motsetning til kaffe frigjør matcha-te imidlertid dette molekylet sakte uten å skape hyperaktivitet. Det er nettopp derfor buddhistiske munker satte spesielt stor pris på denne drikken under sine lange timer med meditasjon.
Matcha-te er interessant på grunn av sin utsøkte smak og gunstige helseeffekter, og den forfører mennesker over hele verden. Som stjerneingrediens i detox-dietter forblir dette knallgrønne pulveret en av hemmelighetene bak et langt liv. Ikke undervurder kreftene til japansk matcha-te.
