I 2009 viste en studie utført i Japan at av over 1800 spurte japanere, var det kun 54 % som visste hvordan man bruker et par japanske spisepinner korrekt. Det finnes faktisk seminarer i Tokyo for å lære voksne å bruke spisepinner etter alle kunstens regler.
Faktisk er det stadig flere som legger vekt på god bordskikk, spesielt etter at «washoku», det tradisjonelle japanske kjøkkenet, ble innskrevet på UNESCOs verdensarvliste. Så hvis du er en av dem som sliter med et par japanske spisepinner i hendene, kan du ta det helt med ro!
For å hedre det japanske kjøkkenet og denne fascinerende kulturen, skal vi sørge for at du blir en mester i kunsten å håndtere japanske spisepinner innen du er ferdig med denne artikkelen. I tillegg til å lære teknikken for å holde spisepinnene korrekt, vil du også lære noen regler for folkeskikk ved bordet i Japan.
Da setter vi i gang! 👇
Hvordan holde japanske spisepinner?
For å bruke japanske spisepinner korrekt, må du først forstå én essensiell ting: kun én av de to spisepinnene er bevegelig, den andre skal ikke bevege seg. Følg disse trinnene for å lære hvordan du holder japanske spisepinner mellom fingrene:
- Plasser den første spisepinnen i fordypningen mellom tommelen og pekefingeren, og la den fremre delen hvile på ringfingeren. Denne spisepinnen forblir i ro.
- Hold den andre spisepinnen mellom pekefingeren, langfingeren og tommelen, som om du holdt en penn. Denne spisepinnen er bevegelig.
- Øv deg på å bevege den øverste spisepinnen for å lage en klypebevegelse mot den nederste spisepinnen, som alltid er i ro. Når du har fått taket på bevegelsen, kan du prøve å gripe mat og holde den lenge nok til å føre den forsiktig opp til munnen.
For å få en flytende bevegelse med spisepinnene, husk å slappe av i fingrene og ikke forhast deg. Noen av dere vil ha en tendens til å klemme maten veldig hardt mellom spisepinnene av frykt for å miste taket, men det er ikke en spesielt god idé, og risikoen er stor.
Hvis du griper en fast og glatt matbit, risikerer den å skli mellom spisepinnene og lande på tallerkenen til naboen. Hvis det derimot er snakk om en myk matvare, risikerer du å mose den mellom spisepinnene før den når munnen din.
Vi ønsker naturligvis ikke at noen av disse situasjonene skal oppstå, og derfor er det viktig å beholde en viss smidighet i fingrene for å utføre presise og delikate bevegelser.
- ❓ Visste du at? Du kan bruke fingrene til å spise sushi. 🍣 For å gjøre dette, bruk tuppen av pekefingeren, langfingeren og tommelen. Hvis du velger denne måten å spise på, er det viktig å vaske hendene først. Japanere legger stor vekt på hygiene, og på enkelte restauranter kan du få varme håndklær (oshibori) til disposisjon rett før måltidet.
For nybegynnere er japanske spisepinner i tre eller bambus ganske enkle å håndtere. Det finnes også japanske spisepinner for læring med en guide for å manipulere dem lettere.
Våre japanske spisepinner er designet for å tilby et design som er både estetisk og ergonomisk: de vil ikke skli mellom fingrene dine, og den spisse enden er sklisikker for å gjøre det lettere å gripe maten. Spisepinner i rustfritt stål er de vanskeligste å håndtere.
Kunsten å spise med japanske spisepinner
Hvis du blir invitert til et måltid hos noen i Japan, bør du vite at det er noen regler du må følge for ikke å fremstå som uhøflig.
Her er en liste over ting du ikke må gjøre 🚫 med japanske spisepinner under et måltid i Japan:
- Stikke spisepinnene vertikalt ned i en bolle med ris (på japansk, hotoke-bashi). Denne praksisen minner om røkelsespinnene som brukes under begravelser.
- Sende mat fra person til person ved å overføre den fra spisepinne til spisepinne (på japansk, hashi-bashi).
- Gripe mat ved å stikke spisepinnene inn i den som en gaffel (på japansk, sashi-bashi). Du må vise respekt for kokken og maten som er tilberedt for deg.
- Slikke på endene av spisepinnene (på japansk, neburi-bashi). Selv om det sitter igjen noen riskorn eller litt soyasaus.
- La maten dryppe fra tuppen av spisepinnene (på japansk, namida-bashi).
- Peke på noe eller noen med spisepinnene. Hvis du peker på noen med spisepinnene, kan det oppfattes som aggressivt.
- Føre spisepinnene over flere retter mens du bestemmer deg for hva du skal ta (på japansk, mayoi-bashi, som betyr «fortapte spisepinner»).
- Flytte på en bolle eller tallerken ved hjelp av spisepinnene (på japansk, yose-bashi).
- Krysse spisepinnene på bordet. Når du ikke bruker dem, legg dem parallelt på spisepinneholderen (hashi-oki) eller på en brettet serviett.
- Bruke spisepinnene som trommestikker. Selv om du har lyst, vi vet det.
Disse ti eksemplene på ting man ikke bør gjøre med spisepinner er en del av en enda lengre liste, men hvis du allerede husker disse, er du trygg på å unngå mange feil ved bordet. For å lære mer om japanske regler man bør respektere rundt bordet, kan du se denne videoen som presenterer 40 ting du ikke bør gjøre:
Ved slutten av måltidet er det tilrådelig å etterlate en tom tallerken, selv om det ikke alltid er lett å få tak i de siste riskornene med spisepinnene. Når måltidet er over, legg spisepinnene parallelt på venstre kant av bollen eller tallerkenen. Verten din vil forstå at du er ferdig og har satt pris på måltidet.
Men hvor kommer japanske spisepinner fra?
Som mye annet i Japan, stammer spisepinnene fra Kina og ble deretter «japanisert» for å tilpasse seg den rike japanske kulturen. De eldste spisepinnene som er funnet i Kina var av metall og dateres tilbake til Shang-dynastiet (1600–1046 f.Kr.).
Opprinnelig ble spisepinner brukt til vedlikehold av ild eller som kjøkkenredskaper. Etter en skattlegging av metall i Asia ble bestikk av jern for dyrt, så befolkningen begynte å lage spisepinner i tre, som var mye rimeligere. Bruken av spisepinner ble populær over hele Asia fra det 3. århundre, der hvert land adopterte sin egen form på spisepinnene.
Japanske spisepinner er gjenkjennelige på sin spisse ende og sin rundere form sammenlignet med kinesiske rektangulære spisepinner. De er også mindre enn spisepinnene i andre land, med en gjennomsnittlig lengde på 20 cm. Spisepinner som brukes til matlaging er mye lengre og varmebestandige. Disse kjøkkenspisepinnene bærer navnet ryoribashi og kan måle opptil 40 cm.
Før du gir opp spisepinnene nok en gang for å gå tilbake til din gode, gamle gaffel, la oss si dette: å spise med spisepinner er sunt! 👍
Hvorfor? Fordi man spiser mye saktere enn med en gaffel, man inntar mindre mengder for hver bit, så man er tvunget til å ta seg tid til å fullføre måltidet. Dermed får du en første positiv effekt ved å lære å stresse ned og nyte lunsjen. Å spise sakte gjør også at man blir mett før man rekker å overspise, så en annen positiv effekt på figuren.
Så, når skal du ta i bruk et par? 😃
