Kjenner du til Japans mest populære sandwich?
Onigiri er en bolle av krydret ris med fyll, pakket inn i et ark av tang. På samme måte som vår klassiske skinkebaguett i Frankrike, er onigiri japanernes favorittsnack og til og med deres «sjelemat». Praktisk og rimelig – den er perfekt til lunsjpausen og finnes i alle Kombini-butikker. Det kan godt hende at denne deilige godbiten kommer til å utkonkurrere den berømte sushien her hjemme.
🍙 Hva er en onigiri
Navnet kommer fra verbet «nigiru», som betyr «å klemme» eller «å forme med hånden». For å lage denne japanske matretten, elter man risen i håndflaten før man gir den ønsket form. Oftest får onigiri form som en trekant eller en rund bolle som man dekker med et ark nori-tang.
Dette mellommåltidet, som også kalles omusubi i enkelte regioner, finnes i mange smaker, som oftest salte eller syrlige. Den kan fylles med umeboshi (fermentert plomme), fisk, tang, grønnsaker, ost eller til og med kjøtt.
Opprinnelsen til denne retten er svært gammel, ettersom disse berømte japanske risbollene allerede eksisterte på 800-tallet under Nara-perioden. De var enkle å transportere og ble lett spist med fingrene før spisepinner ble vanlig. Den trekantede formen stammer fra Heian-perioden (794–1185). Disse snacksene ble kalt Tonjiki på den tiden og var populære til piknik. Senere ble onigiri brukt som et raskt måltid.
🗡 En snack som allerede ble verdsatt av… samuraiene!
Kreditt: @egpro_ac på Twitter
Onigiri var allerede samurienes foretrukne mat under slagene. Risbollene ble da oppbevart i bambus. Denne mettende og lettvinte snacksen ble ofte tilberedt av konene deres. Når de laget maten, ba de for at ektemennene skulle vende trygt hjem. Onigiri var mer enn bare en risbolle; den var ladet med «krefter». Det er verdt å merke seg at i shintoismen, Japans eldgamle religion, er ingrediensene i denne velsmakende retten hellige. Derfor forblir onigiri gudenes måltid.
👉 Hvordan spiser man en onigiri på korrekt vis?
Denne japanske snacksen kan nytes når som helst på dagen, enten du er litt småsulten, på piknik eller trenger et raskt måltid på jobb. Du kan også ta den med deg i matboksen din.
Japanske nærbutikker (kombini) tilbyr ofte et bredt utvalg av onigiri, fra de mest klassiske med salt plomme (umeboshi) eller grillet laks (sha-ke), til den berømte tunfisk med majones (tuna-mayo) og andre smaker.
Som du vet, legger japanere stor vekt på høflighet. Derfor bør du spise onigirien din med verdighet ved å følge noen få regler.
Vanligvis kommer denne sandwichen som en trekant i dobbel innpakning. Den første plasten beskytter onigirien, og den andre skiller tangarket fra risen slik at det holder seg sprøtt. Her er en enkel metode for å fjerne emballasjen forsiktig uten å ødelegge snacksen:
- Åpne snacksen din på midten ved å dra i fliken øverst på trekanten.
- Fjern emballasjen fra den ene siden og deretter den andre.
- Hold forsiktig i den japanske sandwichen din med begge hender for å spise den.
For hver bit anbefales det å holde onigirien foran munnen horisontalt, slik at man ikke viser den delen man har bitt av. På samme måte bør du holde godt i snacksen ved tangarket for ikke å bli skitten på fingrene. Du kan fjerne riskorn som sitter fast på hendene med en serviett underveis for å holde dem rene. Til slutt, hvis onigirien din ligger i en bento-boks, må du bruke spisepinner for å nyte den.
😍 Onigiri, den japanske sandwichen du må prøve nå!
I tillegg til den deilige smaken er onigiri ganske balansert og kan tilpasses alle kosthold. Denne lille risbollen er veldig enkel å lage hjemme og har alt som skal til for å forføre deg.
🌾 De ernæringsmessige fordelene med denne risbollen
Sammenlignet med andre sandwicher, burgere eller mettende snacks, er onigiri relativt lett ettersom den er lav på fett. Ris er rik på mineraler, vitaminer og sporstoffer, og er en god matvare for helsen, med unntak av den glykemiske indeksen. Den metter effektivt og gir energi. Nori-tang er også kjent for sine helsefordeler og lave kaloriinnhold. Ved å velge en onigiri med fisk eller kjøtt, som er rike på proteiner, får du et balansert måltid.
Hvordan lage en onigiri? Enkel oppskrift!
1. 🍚 Skylle risen
Først må du skylle sushirisen (eller andre typer hvit rundkornet ris) i en bolle eller kjele flere ganger, helt til vannet er klart. Hell av vannet i en sil og la risen hvile i noen minutter.
2. 🍜 Koke risen
Du kan koke riskornene i en riskoker for å få et resultat som er de beste restaurantene verdig. Ellers holder det med en vanlig kjele. Til to glass ris, tilsett 2,5 glass vann (1,25 ganger risvolumet). Kok opp og la det småkoke på lav varme i ti minutter. Ta deretter kjelen av platen og la risen hvile i ti minutter med lokk.
3. 🍳 Tilberede fyllet
I mellomtiden kan du tilberede fyllet ditt. For en onigiri med fisk eller kjøtt er dette tidspunktet for å steke ingrediensene i en panne. Du kan også forberede rå eller tilberedte grønnsaker ved å kutte dem i terninger eller hakke dem. Grillet laks, tunfisk med majones, avokado, rester fra kjøleskapet eller japanske spesialiteter som tørket bonito, umeboshi eller miso… vær kreativ! Ikke nøl med å handle i japanske dagligvarebutikker.
4. 👐 Forme bollene
Smak til risen med sushieddik eller ønsket krydder, og dypp hendene i vann og gni dem inn med salt. Fordel litt ris i håndflaten og lag en fordypning i midten for å legge i litt fyll. Dekk deretter med mer ris og press det hele litt sammen for å forme en ball, og til slutt en trekant ved hjelp av den andre hånden. Hvis du ikke liker å lage mat med hendene, kan du også bruke en onigiri-form for å få perfekte ris-trekanter på et blunk. Når du har formet de fine onigiriene dine, gjenstår det bare å dekorere dem med et ark nori-tang. Klipp nori-arkene i lengder og pakk dem rundt retten din.
Her er en video av de ulike trinnene for å hjelpe deg med å lage deilige onigiri:
Onigiri er en snack som er svært populær blant japanere, og som begynner å vinne terreng i Frankrike. Etter sushien er denne lille trekanten av hvit ris den uunngåelige mattrenden som kommer rett fra Soloppgangens land. Den er enkel å lage og ta med seg, og finnes i uendelige varianter for å tilfredsstille enhver smak!
Så, hva er dine favorittsmaker?
